FOTOS DE DULCES

 

POSTRE DE BIRIMBI

Ingredientes

1 libra de maíz pilado

¼ libra de panela

2 astillas de canela

5 hojas tiernas de naranjo

2 clavos de olor

Agua o leche.

 Preparación

Se deja el maíz en suficiente agua por 3 días, se saca y se muele bien fino; se disuelve en agua fresca y se cuela en cedazo de crin para que quede la susanga (o afrecho). Se deja reposar por 3 días para que fermente un poco, desaguándolo, es decir, quitándole el agua de arriba hasta que quede una colada bien espesa. Se le agrega canela, clavos, hoja de naranjo y panela se revuelve bien. Se sirve frió o caliente mezclándolo con un poco de leche, si se desea.

DULCE DE PAPAYA VERDE

Ingredientes

Papaya verde

Coco

Azúcar o panela

Clavo de olor al gusto.

 Preparación

Se mezcla la papaya y el coco rayados en proporción de 3 de papaya por una de coco; se cocina un buen rato con un poco de agua; después se le agrega panela o azúcar y clavo de olor al gusto. Se deja secar hasta el punto deseado.

 

COCADAS

Ingredientes

Coco

Azúcar o panela

Leche

Corteza de limón

Clavo de olor al gusto.

 Preparación

Se cocina el coco rayado con un poco de agua, azúcar o panela, canela y clavo de olor al gusto. Si se desea, al final se le puede agregar leche o corteza de limón. Cuando esté lo suficientemente consistente se deja enfriar y ya está.

 

VENDAJES DE CUCA

Ingredientes

Coco

Azúcar o panela

Leche

Corteza de limón

Clavo de olor al gusto.

 Preparación

Se cocina el coco rayado con un poco de agua, azúcar o panela, canela y clavo de olor al gusto. Si se desea, al final se le puede agregar leche o corteza de limón. Cuando esté lo suficientemente consistente se deja enfriar y ya está.

 

TORTA DE ZANAHORIA

Ingredientes

2 zanahorias cocidas y molidas

¼ libra de queso blanco rallado

1 taza de miga de pan, remojado en leche

4 cucharadas de mantequilla

3 huevos batidos    

3 cucharadas de harina de trigo

1 taza de leche cremosa

½ cucharadita de vainilla

Sal al gusto.

PREPARACION

Se toman las zanahorias, la sal, el azúcar, la miga de pan, los huevos y la harina de tigo, se mezclan bien y se baten hasta que esté todo incorporado. Luego se añade revolviendo la leche cremosa, se vierte en un molde enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 250ºC, por 30 minutos o más hasta que pase la prueba del cuchillo.

 

 

MERMELADA DE BOROJO

INGREDIENTES

1 libra de pulpa de borojó

1 libra de azúcar.

PREPARACION

Poner los ingredientes al fuego hasta que la mezcla tome consistencia, revolviendo ocasionalmente; dejar enfriar y queda lista para ser utilizada.

 

CARAMELO DE BOROJO

 INGREDIENTES

1 libra de pulpa de borojó

3 libra de azúcar

3 cucharadas de mantequilla

 PREPARACION

Poner todos los ingredientes al fuego y revolver constantemente hasta que se vea el fondo de la paila; dejar enfriar, armar los caramelos y envolverlos.

 

ARROZ DE LECHE

INGREDIENTES

 

- 1 libra de arroz

- 1 tarro de leche condensada

- 2 paquetes de pasas

- 1 libra de azúcar

- 1 coco grande

- canela y calvo de olor al gusto

 

PREPARACION

Se deja remojando el arroz por tres o cuatro días, teniendo el cuidado de cambiarle el agua todos los días para que no se agrie.

Se ralla el coco o se licúa con el arroz, teniendo la precacución de sacarle toda la leche.

Después se cuela, se le agrega el coco y una taza de agua. Para que quede espeso, se pone al fogón agregándole los demás ingredientes, pero a fuego bajo. Revolver constantemente con un cucharon de madera para que no se pegue y espese bien.

 

 

 

 

 

 

Servir frío o caliente. Se puede conservar en la nevera hasta por ocho días.